最近有（yǒu）報道稱，“一位中國遊客在泰國（guó）旅（lǚ）遊的時候，吃了很多（duō）榴蓮之後又喝了牛奶，致（zhì）咖啡因中毒血壓（yā）飆升，結果引發心髒病猝（cù）死，年僅28歲。泰國有明（míng）確規定，食用（yòng）大量榴蓮後，8小時之內不能飲奶類（lèi）產品。”該消息（xī）在網上流傳，讓不（bú）少愛（ài）吃榴蓮的網友大吃一驚（jīng）。牛奶與榴蓮同食真的有這麽大危害（hài）嗎？

要想探究事（shì）情的真相，要先從咖啡因說起。據新華網報（bào）道，咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興（xìng）奮劑，大（dà）劑（jì）量或長期（qī）使用會對（duì）人體造成損害。咖啡、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因（yīn）較多，但牛奶中不含咖啡因（yīn），榴蓮中也不含咖啡因，兩種（zhǒng）不含咖啡因的食物一（yī）起吃是不可能憑（píng）空產生（shēng）咖啡因的。因（yīn）此，榴蓮（lián）和牛奶（nǎi）一起吃會導致咖啡因中（zhōng）毒（dú）的說法沒有任何科學依據。

對於吃榴蓮後8小時不能喝奶飲（yǐn）品的論斷，河（hé）北醫大三（sān）院營養科副主任雷敏在接受（shòu）河北新聞（wén）網采訪時表（biǎo）示：“這一說法也是不（bú）能成立的。”雷敏（mǐn）表示，就拿我（wǒ）們常（cháng）吃的甜點舉例，榴蓮冰淇淋、榴蓮泡芙、榴（liú）蓮千層蛋糕等等一係列的榴蓮甜品，都是混合（hé）鮮奶油或煉乳和榴蓮製作（zuò）而成的，而鮮奶油和煉乳又是用鮮（xiān）牛奶加工而成，但目前（qián）尚未有因食用這些甜點導致生命危險的案例報告。

其實（shí），這些說法是典（diǎn）型的“食（shí）物相克（kè）論”。關於“食（shí）物（wù）相（xiàng）克”，中（zhōng）國農業大學食品學院營養（yǎng）與食品安全係教授範誌紅在接受《科技日報》采訪時指出，一些所謂的幾種食物同食中毒致死的（de）案例隻是極個別現象（xiàng），不是所有人（rén）都會發生。如有些人吃海鮮（xiān）過敏，有些人喝牛奶壞肚子，有些（xiē）人喝酒過敏等症（zhèng）狀，絕大多數人都不會出現。而且這僅僅是（shì）過敏或消化問題，根本談不（bú）上中毒甚至死亡。一些化學成分會對人的健康造成（chéng）威脅，而食物中的各種營養素是維持人的生命所必需（xū）的物質。（王雅婷）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部（bù）主任阮光鋒進行（háng）科學性把關。