為了保證引進適齡奶牛，一般（bān）根據母牛（niú）配種繁殖記錄和牛的卡片確定其（qí）年齡，但（dàn）是在牛場缺乏（fá）記錄的情況下，需要根據牛的角（jiǎo）輪（lún）、外貌和牙齒進（jìn）行年齡鑒定。由（yóu）於近（jìn）年來去角技術的推廣，絕大部分奶牛從小就斷了角（jiǎo），角輪鑒定法有時無法采用。根據外貌鑒定年齡，隻能（néng）辨別牛的老幼（yòu），無法確（què）定其歲（suì）數。筆者根據多年的（de）經驗將用牙齒鑒定（dìng）奶牛（niú）的方法詳細介紹如下，供大家（jiā）參考。
　　1.奶牛牙齒的（de）生長規律
　　根據牙（yá）齒生長（zhǎng）的先後順序，將其分為（wéi）乳齒（chǐ）與永久（jiǔ）齒（恒齒）。最先長出的（de）乳齒，隨著年齡的增長，逐漸被永久（jiǔ）齒代替。初生犢牛有乳齒1～2對（duì），一般3周齡時乳齒全部長出共20枚。奶牛（niú）永久（jiǔ）齒共有32枚，其中門牙4對共（gòng）8枚，第一對為門齒，第二對為內中（zhōng）間齒，第三對為外中間齒，第四對為隅齒；臼齒12對共24枚，分前臼齒和（hé）後臼齒。乳齒（chǐ）與永久（jiǔ）齒的區別：乳牙小而潔白、齒間有孔（kǒng）隙，表麵光滑，齒（chǐ）薄而細致，有明顯的齒頸；永久齒大（dà）而厚，棕黃而粗糙。
　　2.奶牛開口方法（fǎ）
　　一般把奶牛趕入保（bǎo）定欄（lán）（六柱（zhù）欄、四柱欄）內，把奶牛保定好，人員站（zhàn）在牛（niú）的（de）左前側，左手托住牛的下頜，右手迅速捏住牛鼻中膈最薄處，並順勢抬起牛頭，使其呈水平狀態，隨後迅速把左手4指並攏插入牛的右側口角，通（tōng）過無齒區（qū），將（jiāng）牛舌抓住，順手一扭，用拇指尖頂住牛的上齶，其餘4指（zhǐ）握住牛舌，並輕輕將牛舌拉向右口角外邊，然後觀察牛門齒更換、磨損、動搖與否等情況。
　　3.鑒定奶牛年（nián）齡的依據和方法
　　根據牙（yá）齒鑒定牛的年齡，通常是以牙齒在發生（shēng）更換和磨損過程中所呈現的規（guī）律性（xìng）變化為依據（jù），這些變化首先（xiān）從鉗齒開始，逐漸向兩側發展，最後到（dào）隅齒，前臼齒雖也有更換，但由於觀察臼齒比較困難，故判斷牛年齡時，一般（bān）不參考臼齒的變化。
　　5歲以前，根據下門齒的乳齒被永久齒更換（huàn）的對數判斷，更換的對（duì）數加1，即（jí）為牛的年齡，下門齒全（quán）部更換完畢時稱為 “齊口（kǒu）”；5歲（suì）以後，要根據永久齒的齒線和齒星等來鑒別牛的年齡，由於齒線和齒星是由磨損引（yǐn）起（qǐ）的，很多因素會阻礙（ài）或加劇磨損，因而會影響（xiǎng）年齡鑒（jiàn）別準確性。牛年（nián）齡鑒別方（fāng）法（fǎ）可概括為：“2、3、4、5看牙（yá）換，6、7、8、9看磨麵，10、11、12、13看珠點。”
　　 育成牛的鑒定。從國外購牛一般選擇13個月（yuè）齡左右的育成牛，因為通過國外、國內的隔離（lí）檢疫以及長途運輸（shū），運到場時年齡大約是18個月齡，正好達到（dào）適配月齡。選牛時掰開牛嘴隻要發現乳齒開（kāi）始退（tuì）換，就說明其年齡（líng）已（yǐ）達到16個月齡以上，不能購買。
　　 5歲以內成年母牛的鑒定。1.5～2歲，換第一對門齒；2.5～3歲，換第二對門齒；3～3.5歲，換第三對門齒；4～4.5歲，換第四（sì）對門齒。

　　 5歲以後（hòu）成（chéng）年母牛（niú）的鑒定。5歲以後（hòu）成（chéng）年母牛的年齡（líng）鑒定（dìng），可根據奶牛門齒磨損（sǔn）情況進行。5歲時（shí）第一對門齒磨損，6歲時第二對門齒磨損，7歲時第三對門齒磨損（sǔn），8歲時第四（sì）對門齒磨損。門齒磨損麵最初為長方形或橫橢圓形，以後逐漸變寬，而後近（jìn）於橢（tuǒ）圓形，最後（hòu）有圓形齒星出（chū）現。9歲時第一（yī）對門齒凹陷（xiàn），10歲時第（dì）二對（duì）門齒凹陷，11歲時第三對門齒凹陷（xiàn），12歲時第四（sì）對門齒凹陷，齒（chǐ）星均為近圓形；13～14歲時門（mén）齒變短，磨（mó）損麵變大，齒間隙變寬，有的已脫落。