食品商務網訊 我國肉牛業是從上世紀90年代開始快速發展起來的，牛肉產量出現快速增長態勢，成為繼美國和巴西之後的（de）第三大牛肉生產國。2007年之後（hòu），牛肉產（chǎn）量增長緩慢，特別是“十二（èr）五”前期，隨著人們生活水平的提升，人們對高蛋白及高品（pǐn）質牛肉的需（xū）求不斷增加（jiā），供需矛盾（dùn）突出，導致牛肉價格不斷上（shàng）漲，牛肉進口大幅增加。“十二五”後期，受整體經濟增速放緩影響，牛肉消費呈現（xiàn）低迷態勢，但供需（xū）矛盾依然存在，牛肉價格高位趨穩。

國內肉牛價格（gé）高位（wèi）略跌

近年來，在市場拉動和政（zhèng）策引導下，肉（ròu）牛的綜合生產能力持續（xù）提升，產業發展勢頭向好。

“十二五”期間，我國牛肉產（chǎn）量以年均1.4%的速（sù）度增長，較“十一五（wǔ）”期間下降了1.4個百分點，產量增速（sù）放緩，供需缺口拉大，為（wéi）此，國（guó）家出（chū）台了一係列推動牛業健康發展的（de）政（zhèng）策措（cuò）施，例如種畜良種補貼、標準化規模養殖場（小區）建（jiàn）設、基礎母牛擴群增量、草（cǎo）原生態保（bǎo）護補助獎勵、國家動物（wù）防疫補（bǔ）助等。據統計，2014年我國能繁母牛存欄數較上年增加（jiā）1.9%，扭轉了2009年以來持續下滑的趨勢。

2016年1~6月牛（niú）肉平均（jun1）集市（shì）價格（gé）為（wéi）每公斤63.14元，同比下跌0.5%。其中，2月（yuè）牛肉價格略（luè）漲（環比漲1.5%），3~5月牛肉價格（gé）持續回（huí）落，3月環比跌1.6%，4~6月環比跌幅在1.0%以內，逐漸收窄。6月牛肉集市價格每公斤62.37元，環比跌0.3%，同比跌（diē）0.1%。

進口牛肉價格優勢（shì）明顯

2016年1-5月，牛肉累計進口量23.77萬噸，同比增66.3%，進（jìn）口額10.60億美元（yuán），同比增55.5%。主要從巴西（7.28萬噸，進口（kǒu）量占進口（kǒu）總量的30.6%）、烏拉圭（5.60萬噸（dūn），23.6%）、澳大利（lì）亞（4.94萬噸（dūn），20.8%）和新西蘭（3.30萬噸（dūn），13.9%）進口。牛肉進（jìn）口（kǒu）同比增加主要是新（xīn）增進口來（lái）源國進口增速較快。2016年1~5月我國進口牛肉價格（進口額/進口量（liàng））同比跌6.5%。因2016年我國進（jìn）口澳（ào）大利亞牛肉的關稅降為（wéi）9.6%；進（jìn）口活牛關稅降為6%；進口新西蘭牛羊肉自2016年1月1日（rì）前取消關稅。這樣將整體上降低（dī）國內貿易商對澳大利亞和新西蘭牛肉的采購成本，而且從巴西和（hé）烏拉圭進（jìn）口牛（niú）肉價（jià）格低於澳大（dà）利亞，與國內牛肉價格的差價繼續擴大。

警惕（tì）超大規模化養殖

我國肉牛養殖業雖然（rán）曆經多年發（fā）展（zhǎn），但是市場還未開始整合，市場（chǎng）空間潛力大。加之牛肉價格維持高位而國內供給不足（zú），越來越多的企業（yè）看（kàn）好牛肉產業鏈的發展前景，欲進入肉牛行業（yè）。近兩年（nián）各路資本加快（kuài）布（bù）局牛肉產業（yè），不少乳業企業也增加了牛肉（ròu）這項業務。我們在欣喜牛（niú）業壯大的同時（shí）也不免擔憂（yōu），肉牛（niú）養殖其實需（xū）要承擔的風險很大，起（qǐ）步標準高，前期需要資金多，投資回本時間長，產業（yè）鏈（liàn）的各個環節都（dōu）暗藏風險。如何快速把握和了解肉牛產業（yè），更成功地進入市場，提出以下建議：

科（kē）學（xué）規劃布局，有綠色發展理念。認（rèn）真學習（xí）農業部最（zuì）新發布的《全國草食畜牧業發展規劃（2016-2020年（nián））》，了（le）解肉牛發展的產業布局。投資前，還需和地方溝（gōu）通協調，了（le）解地方畜牧業的發（fā）展（zhǎn）方（fāng）向和發展重點（diǎn）。考慮當地資源稟賦，測算（suàn）牛群可持續發展的數量結構。谘詢行業專家，及時了解最新發展動態，提（tí）前（qián）做好風險預（yù）估。肉牛產（chǎn）業（yè）是一個需要技術投入很大的行業，防止疫病（bìng）、改（gǎi）良品種、配置飼料等每一個（gè）環節都需要較強（qiáng）的技（jì）術支（zhī）撐。國內養牛業由於粗放式生產，區域布局（jú）不（bú）合理，局部環境汙染問題突出，投資者要（yào）有保護環境的綠色（sè）發展理念（niàn）。

注重融合發展，有全產業（yè）鏈視角。我國（guó）各地肉牛業都在探索（suǒ）和構建適合當地條（tiáo）件的肉牛產業發展模式。“企業+養殖戶”為基礎的產業（yè）經營模式在一些地區已經（jīng）基本（běn）實現。企（qǐ）業的發展動力與當地（dì）肉牛業（yè）的發展息息相關，具有很強的帶動和輻射作用，是發展肉牛全產（chǎn）業鏈的關鍵環節。進軍肉牛行業的大戶，可（kě）以根據當地畜（chù）牧（mù）業發展形勢，采用合適的發展模式。目前肉牛產品仍以活體銷售（shòu）和初加工為主，作為龍頭企（qǐ）業要有用現代理念（niàn）引領產業發展的全局意（yì）識。

適度規模化發（fā）展（zhǎn），提升產品競（jìng）爭力。片麵追求（qiú）超大規模化養殖的非理性投資行為已成（chéng）為提（tí）高產業效（xiào）益的瓶頸。國內糧（liáng）食（shí）資（zī）源緊張、土地資（zī）源緊（jǐn）張（zhāng），牲畜與人爭糧、爭地（dì）問題突出。隨著中澳自貿協定降稅（shuì）政策的推進，屠（tú）宰活牛的直接進口，進口來源（yuán）國（guó）的恢複和擴展（zhǎn），“一帶一路”國家戰略實施，越來越（yuè）多的進口肉將更（gèng）加便利地進入我國市場，進口牛肉將成為常態。提質降本將成為我國提升牛肉競爭力的關鍵（jiàn）所在（zài）。牛肉品牌化是現代畜牧業的重要（yào）標（biāo）誌，依靠品牌帶動牛肉產業轉型升級，加快牛肉全產業鏈追溯體係建設，進一步擴大（dà）覆蓋範圍，不斷提高產品競爭力。