新疆維吾爾自治區博爾塔拉蒙古自治州早有畜牧業的傳（chuán）統，牧場眾多，草（cǎo）原廣闊，在（zài）這（zhè）裏養牛的牧（mù）民（mín）不在少數（shù）。張勝也（yě）是他們其中的一員，但他養的牛卻連在這裏呆了幾十年的老牧（mù）民都不曾親眼見過。大家夥剛一（yī）問價格更是（shì）被驚呆（dāi）了，最貴的一頭牛能賣到8萬元，價格是當地普通牛的十多倍。那麽，這究竟是什麽牛（niú）？張勝（shèng）又是怎麽發現它的呢？
　　2012年之（zhī）前，張（zhāng）勝經營著一家食用酒精廠，一年產（chǎn）出5萬多（duō）噸的酒糟飼料，年銷售額達到4億元。可自從2011年開始，酒糟飼料的錢就不（bú）好（hǎo）賺了，張勝盤算著怎麽才能（néng）把酒糟飼料自己利用起（qǐ）來呢？
　　當時，高端牛肉的銷售量連續十年每（měi）年都以10%左右的速度在遞增，中端牛肉的（de）銷售量也在5%到7%之間遞增，牛肉消費的增長速度讓張勝看（kàn）到了一個大市場。
　　2012年年初開始，張勝走訪全國50多家肉牛企業，最終發現了安格斯牛這個（gè）品種。一（yī）頭商品（pǐn）牛被分割後，最貴能賣到8萬元，最（zuì）差的分割（gē）後也能賣到4萬多元。養（yǎng）殖（zhí）成本、飼養周期（qī）都和新疆本地肉牛幾（jǐ）乎一樣（yàng），價（jià）格卻能高（gāo）出十幾倍來。
　　安格斯牛起源（yuán）於蘇格蘭，沒（méi）有牛角（jiǎo），通身黑毛，體型矮出肉率高，肉質好，是世界聞名的肉牛品種，但由於前期資（zī）金投入大，甚至兩三年都沒（méi）有回報，所以在當地還（hái）沒有人規模養殖。
　　2012年3月，張勝不僅要養這種牛（niú），還給自己定了一個驚人的（de）5年目標，他規劃5年內改良10萬頭牛，年出欄5萬（wàn）頭牛（niú），這個目標一下驚呆了所有人，因為要想達（dá）成這個願望，五年裏光是牛要吃掉的錢就高達數億元。
　　雖然張勝的酒（jiǔ）廠可（kě）以不（bú）計成本提（tí）供酒糟（zāo）做精飼料，但是牧草是少不了的。為了節（jiē）省成本張勝就想自己（jǐ）種牧（mù）草來節省開支。可當大夥來到張勝種草的地方一看，心都涼了半截（jié）。
　　荒（huāng）漠地貌在（zài）當地很多，草很難生長，就（jiù）連放（fàng）牧的牧民（mín）都不願意來（lái）。而張勝所選的這塊地，橫截（jié）麵全是戈壁，除了石頭（tóu）並沒有多少（shǎo）土壤。但張勝卻說，他能讓（ràng）石（shí）頭灘裏長出牧草，甚至還能種出來小麥，讓一畝地的產值（zhí）達到1500多元。張勝到底是有什麽高招呢？
　　2012年（nián）開始，張勝頻頻出入這片荒灘。他做的第（dì）一件事就是用撿石機把這些大的石（shí）頭撿出來。之後，再用（yòng）從當地養牛牧民家裏收來的牛糞改良土質，一畝地鋪25立方米的牛糞，這些牛糞能讓充滿（mǎn）碎石的荒灘具有保水（shuǐ）性。最後，張勝（shèng）還有（yǒu）最關鍵的一（yī）招，就（jiù）是利用在距離養殖場5公裏（lǐ）外的阿（ā）拉套山上的泉水（shuǐ）（一年四季水量均（jun1）衡）進行灌溉。2013年4月，在2萬多畝的荒漠上，張勝一（yī）年創造出（chū）4000多萬元的財富。
　　然而還沒有高（gāo）興多久，2013年5月，牛拉（lā）了回（huí）來，張（zhāng）勝（shèng）遇（yù）到了一個更大的難題，這個難題可（kě）能會讓他中止養（yǎng）牛，甚至拖（tuō）垮（kuǎ）穩（wěn）定營收（shōu）的酒業。到底是怎麽（me）回事呢？
　　新疆冬季溫度在零下20多度到30多度之間，大部分養（yǎng）牛人都選擇在能加（jiā）熱的室內養殖。當張勝把4000多頭安格斯牛從澳（ào）洲拉（lā）回來後，就暫時養在當地養牛人（rén）都用（yòng）的圈舍裏。這種圈舍看起來和普通（tōng）的養牛圈舍沒多大區別，但一個圈舍的造價就高達200萬（wàn）元，能存放1000多頭牛，按張勝未來年出欄5萬頭牛的（de）規劃，所有的牛都用（yòng）這種圈舍，加上加熱係統，造價至少要2個多億（yì）。這樣高的成本早（zǎo）已超出了張勝的預算，他（tā）覺（jiào）得一定是自己的方（fāng）法出（chū）現了問題。
　　2013年8月（yuè），張勝前往和新疆維度相似的北美考察，他有了一個驚人（rén）的發現——牛不怕冷隻（zhī）怕風。於是張勝（shèng）做出了一個大膽的嚐（cháng）試，他要（yào）把（bǎ）商品牛的育肥場建在露天散（sàn）欄裏，隻憑一堵（dǔ）竹子和木片搭建的牆，就讓（ràng）牛在冬季零下30多度的地（dì）方過冬。這樣省錢的辦法，當地人聽都沒聽說過，更不（bú）敢相（xiàng）信，就算牛不會凍壞，按照（zhào）傳統養殖思維，也（yě）肯定會掉膘。
　　但張勝顧不得牧民對他的非議，到（dào）了最冷的（de）時候就通過給牛增加食物來保證能量。最終戶外散欄模式養（yǎng）殖的牛不僅全（quán）部（bù）安然（rán）過冬，體重還日益增重。但這種戶外過冬的模式也不是絕對的，對於初生的小牛張勝就（jiù）給它們設立了過（guò）冬牛棚，造價總共1000多萬（wàn）元。再算上冬季給牛滋補的（de）費用，原本需要2個億的投資最（zuì）終張（zhāng）勝隻用了3000萬元，成本節省（shěng）下來了（le），牛也越養越（yuè）好。
　　2014年6月，張勝選育出的種公牛占到5000多頭，平均下來價（jià）值近3億元（yuán），可錢再多也拿不到手裏，種牛暫時賣（mài）不了，想要變現，就得快速出（chū）商品牛。到了年底，張勝決定和當地政府合作，把安格斯種公牛發放給了牧民。有了牧民來幫張勝繁育（yù）商品牛，這些雜交出的小牛在7個月（yuè）後進行回購，快速提升了張（zhāng）勝商品牛的存欄。可是這些通過安格（gé）斯牛雜交後的本地（dì）牛，不是純種的安（ān）格斯牛靠什麽來賣錢呢？
　　近年來，在肉牛行業（yè）裏，高檔牛肉的價值分辨，都以肉質（zhì）是否能（néng）形成均勻的大理石花紋作為評判標準，俗稱（chēng）雪花牛肉。牛最終值不（bú）值錢就看雪花牛肉有多少，通過檢測，和安格斯雜交的新疆本地（dì）牛能出30公（gōng）斤左右的（de）雪花牛肉，一頭牛分割後（hòu）可以賣到3萬元。雜交的安格斯牛和純種安格斯牛，為張（zhāng）勝提供了適應中（zhōng）高端市場的產品，2016年一（yī）年的銷售額達到（dào）一（yī）億元。
　　可眼下離張勝的目標還有（yǒu）距離。2016年年底，張勝又琢磨出一個賺快錢的法子，讓他兩年內，把企業的年銷售額提高一倍（bèi），逐漸實現他一年五（wǔ）萬頭牛的出（chū）欄規（guī）劃。
　　在新疆大多數牧民養的是新疆本地的牛，因為運輸成本高，本地牛價格低，活牛（niú）才賣到5000多元一頭。可就是這買不上價的本地牛（niú）卻被張勝給（gěi）盯上了。從2016年（nián）年底開始（shǐ），張勝完善了2000平米的肉牛分割車間，又收購2萬多頭本地牛。並通過冷鮮貼體包裝設備，提高了牛（niú）運輸中的保鮮能力，這讓張勝在超市裏的營業額一個（gè）月就提高了（le）百分之二十，一（yī）個超市攤位上一天就能賣到（dào）3萬元。
　　2018年，通過品牌逐步建立成型，張（zhāng）勝擁有各種（zhǒng）檔次的牛肉產品，眼下比起賺錢，張勝更想看到的是，他養牛的初心最終（zhōng）可以實現。