霜降牛肉是什麽

　　其實霜（shuāng）降牛肉與霜降節氣並沒有直接（jiē）關係（xì）。但熟（shú）悉牛（niú）排的人一定聽過（guò）霜降牛排。霜降牛肉是（shì）指牛排肉的麵相看上去很像霜的樣子（zǐ），霜（shuāng）降牛肉，就是（shì）指肉的肥瘦均勻分布（bù），形成大理石花紋，因此得名霜降牛肉。很多日式餐廳就賣啦。鬆本樓的質量還不錯。吃起來很嫩，易（yì）嚼易咽，雖然生吃，還真沒（méi）有生牛肉的腥味。

　　霜降牛肉是指油脂分布均（jun1）勻，肉質細膩，油脂與瘦肉搭配勻稱。所以有時也被稱作大理石牛肉，是牛（niú）肉中的極品，吃上去口感非常好，需要經過特殊冷凍處理才能烹製出來，一般很（hěn）難吃到的（de）。飼養出產霜降牛肉的牛需要非常高的技術，因此霜降牛肉也是最為上乘的牛肉。加工後的霜降牛肉營養（yǎng）豐富、品質提高，實現（xiàn）厚切。口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。

　　燜霜降牛肉好吃妙招1：要使用熱水，不要加冷水。熱水可以（yǐ）使（shǐ）牛肉表麵蛋白質迅速凝固，防止肉（ròu）中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭（jiē）開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改（gǎi）用微火小開，使湯麵上浮油保（bǎo）持溫度，起到燜的作用。

　　燉霜降牛肉好吃妙（miào）招2：燒（shāo）煮過程（chéng）中（zhōng），鹽要放得遲，水要一（yī）次加足，如果（guǒ）發現（xiàn）水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表麵（miàn）抹一下（xià），燉肉前，用冷水洗掉，這（zhè）樣不僅熟得快（kuài），而且肉質鮮嫩。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉（ròu）一起燉煮，肉熟得快，味道清（qīng）香。

　　霜降吃牛肉習俗

　　在我國南方一（yī）些城市還流傳著霜降節氣吃牛肉的習俗。如廣西玉林的（de）居民就習慣在霜降這天吃一整天的牛肉：早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐就吃牛肉炒蘿卜或是牛腩（nǎn）煲之類的，借此祈求冬天裏身體暖和強（qiáng）健（jiàn）。除牛肉外，羊（yáng）肉與兔肉也（yě）是與霜降相宜的食物。

　　日本神戶牛肉

　　神戶牛肉(Kobe Beef)是世界上最（zuì）有名氣的牛肉之一。作為日（rì）本特產，主（zhǔ）人都是以酒飼養，這樣會讓肉質比較香和比較細嫩，所以價格上（shàng）也就會有差異.目（mù）前來說鬆阪（bǎn）牛肉是最高等級的牛肉類品，它的（de）油質分配很（hěn）均勻，像雪花般的很漂亮。神戶牛肉那種香而不膩、入口即化（huà）的感覺，讓人（rén）不忍停箸。