高檔牛肉就是質量最優質的牛肉，其嫩度、風（fēng）味、多汁性等主要方麵均需達到規定的等級標準，是高級飯店（diàn）製作牛排的原料。生產高檔牛肉，經濟（jì）效益很高。如按以（yǐ）下方法，效益會更高。把牛按體重分為5個段，采用不同（tóng）的（de）配料及采食量進行飼喂。飼喂時，先喂粗料，後喂精料，每次給酒糟量為（wéi）日給量的1/4，餘下的部分（fèn）用於補充日（rì）糧采（cǎi）食的不足（zú） 
。 

　　飼養標準①150～200公斤體重的（de）牛：每日精料玉米0.1公斤（jīn）、豆餅1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤，添加劑有尿素50克（kè）、食鹽40克、磷酸鈉20克、芒硝15克、瘤胃素60毫克。 

　　②200～250公斤體（tǐ）重的牛：每日精料玉米2.6公斤、豆餅（bǐng）1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟（zāo）20公斤，添加劑有尿（niào）素60克、食鹽40克（kè）、碳酸（suān）鈣20克、芒硝18克、瘤胃素90毫（háo）克。 

　　③250～300公斤體（tǐ）重的牛：每日精料（liào）玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料玉（yù）米秸2.9公斤或酒糟25公斤（jīn），添加劑（jì）有尿素100克、食鹽65克、碳酸鈣10克、芒硝30克、瘤胃素160毫克。 

　　④300～400公斤體重的牛：每（měi）日精料玉米5.7公斤、豆餅1公（gōng）斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤，添加劑有尿素150克、食鹽100克、芒硝（xiāo）45克、瘤（liú）胃素360毫克。 

　　需特別說明的是（shì）：日糧中粗料可用部分氨化微貯料代替，以提高日糧的營養和適口性。

　　氨化和微貯料的加工方法①粗飼料的氨化處理。將無黴變（biàn）的農作物秸稈或稻草鍘成5～7厘米長，每100公斤用尿素4～5公斤、水9.3～11.7公斤拌（bàn）勻後均（jun1）勻地灑在秸稈草料上，裝入池中踏實後密封；也可裝入絲袋（dài）中垛（duǒ）起並用塑料布密（mì）封，溫度控製在10～15℃，1周後即可使用，隨用隨取，用（yòng）後封好即可（kě）。 

　　②粗飼料的微（wēi）生物處（chù）理。目前市（shì）場上有很多用於秸稈發酵的製劑。先將秸稈（gǎn）或稻草鍘成5～8厘米長（zhǎng），加微生物發酵製劑，並按說明發酵即可（kě）。