具（jù）有政策扶持、飼養利息（xī）低、市場前景廣闊（kuò）等優勢，國發展肉牛養殖。農（nóng）牧民發家致富的（de）好路子。筆者結（jié）合我省（shěng）濟（jì）寧市、嘉祥縣發（fā）展小、中型規模化肉牛養殖（zhí）場的經驗（yàn），談談肉牛飼養場的建造要求及相關飼養技術（shù）。
　　
　　一、牛場的選址及布局
　　
　　肉牛飼養（yǎng）場不論規模大小，都應選址在距居（村）民居住區2千米以外的空地或小（xiǎo）山坡上，要求（qiú）地勢較高、通風向陽、交通便利、水質良（liáng）好、水源充足、周邊有飼草基地。場地麵積視養殖規模大（dà）小而定，一般（bān）飼養100頭肉牛需場（chǎng）地5～10畝，如從長（zhǎng）遠發（fā）展（zhǎn）考慮，場地麵積應稍大一些。
　　牛場布局要科學（xué）合理，牛場管理區、生活區、生產區、糞便處理區應分開。牛場生產區（qū）設（shè）在管理區主（zhǔ）風向的下風（fēng）或側（cè）風向，隔離牛（niú）舍，汙（wū）水、糞便處理（lǐ）設施及病（bìng）死牛處理區設在生產區主風向的下風或側風向。場區內道路要硬化，裸露地麵（miàn）要綠化，淨道和汙道要分開、互不交（jiāo）叉，並及時清掃和消毒。
　　
　　二、牛舍建造
　　
　　牛舍（shě）建造要根據當地（dì）氣候變化、地理位（wèi）置等因素來確定（dìng），一般因陋就簡、就地取材、經濟實用，但要符合獸醫衛生要求。條（tiáo）件允許的可建鋼架、彩鋼瓦頂的耐用型牛舍。牛舍（shě）以坐北朝南或東南朝向為好（hǎo），內部結（jié）構一般為雙排（pái）式，中間為走道，兩邊為牛床。牛舍要求有一定（dìng）數量和大小的窗戶，以保證陽光充（chōng）足和空氣流通（tōng）。四圍外牆也可砌成半牆式，上部空牆用活動竹簾代替，冬天放下，夏天拉開。屋頂要有一定厚度（dù），以利隔熱（rè）保溫，舍內各種設施的設置（zhì）要合理，以利肉牛生長。
　　牛舍基本（běn）結構的參數如下：①牛舍門高2.1～2.2米、寬2～2.5米，為雙開（kāi）式。窗高1.5米、寬1.5米，窗台（tái）距地麵1.2米為宜。②雙坡式（shì）牛舍脊高4～5米，前後簷高3～3.5米（mǐ）。③牛床長1.6～1.8米、寬（kuān）1～1.2米，坡度為1.5%，走道寬1.5～2米。④飼槽以固定式水泥槽最適用。上寬0.6～0.8米、底寬0.35～0.4米，呈弧形，槽內緣高（gāo）（靠牛床一側）0.35米、外緣高（靠走道一側）0.6～0.8米。⑤糞尿溝寬0.25～0.3米、深0.15～0.3米，以常規鐵鍬（qiāo）正常推動寬度為宜，傾斜度1∶50～1∶100。
　　
　　三、引進犢牛
　　
　　要到非疫區引進犢牛，並注意牛的品種、大小和外貌（mào）。一般情況下選購西門塔爾、夏洛來、安格斯或利木讚牛與本地黃母牛的雜交3～5代為好，體重120～170千克，外貌（mào）要健康活潑，兩眼有神，鼻鏡濕潤，背毛整齊有光澤，體軀、胸深長，背臂寬平，頸部短粗，四肢粗壯。
　　
　　四、飼養管（guǎn）理
　　
　　犢牛由於長途運輸和環境的改變，會產生應激反應，必須注意觀察其變化。開始1周內給足飲水，少喂飼料，喂七八成飽即可，如有腹瀉、感冒、發熱等症狀應及時對症治（zhì）療。冬季注意保暖，夏季防止（zhǐ）中暑，待犢牛適應環境後（hòu）按（àn）常規方法（fǎ）進行飼養管理（lǐ）。
　　1. 保持（chí）舍內最佳溫度和濕度。舍內溫度和濕度適宜對肉牛的生長發育非常重要，犢（dú）牛階段（duàn）溫（wēn）度保持為15～30℃，育成牛和成年牛階段為5～30℃；封（fēng）閉式牛舍的相對濕度以60%～70%為宜，最高不超過75%。夏季氣溫過高，不僅影響肉牛的采食量和增重，而且可能導致牛中暑甚至死亡，因此必須采取降溫措施，如經常（cháng）往地麵噴灑涼水、圈外搭涼棚、開窗通風、供足飲水等。冬（dōng）季氣溫低要采取保溫措施，舍內潮濕應盡量減少舍內（nèi）用水量，及時清除牛糞尿，保證舍內（nèi）通風良好。
　　2. 搞（gǎo）好（hǎo）衛生防疫。場內要定期消毒，保持圈舍、用具清潔衛生。飼槽（cáo）每周用10%堿水（shuǐ）消毒1次，其他用具每15天左右用0.3%來蘇爾消毒1次。牛體每天刷試1～2次。為了預防傳染病的發生，犢牛（niú）進（jìn）欄後按免疫程序及時注射牛出（chū）敗、五號病、狂（kuáng）犬病等疫苗。
　　3. 做好（hǎo）飼草的加工調製和貯存。麥秸飼喂前要鍘短，進（jìn）行氨化或微貯，玉米秸應青貯後飼喂，青幹草、稻草晾（liàng）幹後及時保存在草棚內或堆垛，防止雨淋、暴曬。飼草飼喂前（qián）還要除去塵土、鐵絲（釘）、碎石等雜物。
　　4. 注意飼喂和飲水。飼料用量：犢牛期（qī）每天（tiān）每頭需粗料2.5～4千克（kè）（可少量喂些酒糟和雜草），精料1.5～2.5千克（玉米麵（miàn）60%、麥（mài）麩30%、枯餅10%），育肥期每天每頭需粗料4～6千克（kè）（牧草和（hé）秸稈），精料2.5～4千克，後期追肥每天每頭需草料（liào）6～7.5千克，精料（liào）4～5千克。飼喂方法：一般日喂2次，早晚（wǎn）各1次，間隔12小時，使牛有充分的反芻和休息時間。飼（sì）喂順序一般（bān）先粗後精、先幹（gàn）後濕，少喂勤添。草拌料時應冬拌幹、夏拌濕，不喂黴爛變質的飼（sì）草料。每天飲（yǐn）水2～3次，夏天增至3～4次。
　　
　　五、吊架（jià）子育肥技術
　　
　　肉牛育肥方式有多種，其中吊架子育肥是一種常用育肥方法，即犢牛斷乳後，以較（jiào）低營養飼喂，讓其長成骨架（jià），當體重達（dá）到250千克以上時進行強度育肥（féi），增加（jiā）脂肪的沉積，以改善肉質，直到（dào）體重（chóng）450～600千克時出欄（lán）。這種（zhǒng）育肥方（fāng）法一般需要（yào）90～100天（tiān），可分為3個階段：①育肥前期。一般為20天左右，犢（dú）牛進欄後進（jìn）行驅蟲、消毒和去勢，灌服健胃（wèi）藥2～3次或加（jiā）喂人工鹽50～100克，開始育肥的2～3天內，應多飲水、勤添草、少喂精料，讓其適應催肥（féi）。隨著育肥時間的增加，粗飼料量由多漸少，精飼料量則由少漸多。②育肥中期。一般為45～50天，此期（qī）科學搭配日糧、精料由少到多，每（měi）100千克體重（chóng）喂1.5～2千克精料，盡量滿足增重時（shí）的營養需要。設法使牛多（duō）吃少運動（dòng），以利長膘。③育肥後期。一般為20～30天（tiān），此期牛不大喜歡吃草，也（yě）不喜歡運動，但日增重（chóng）最快，應經常刷拭牛體（tǐ），適當增加精飼料喂量與食鹽給量。如食欲較差（chà），應適當減少精料喂量。
　　肉牛育肥階段（duàn）的日糧既要盡量（liàng）滿足其營養要求，又要科學配製。由於各地的飼料原料不一，下麵介紹兩種日糧配方：①日喂飼料7～8千克，其中混合精料（玉米60%、麥稈20%、枯餅類18%、食鹽2%）2.5～3.5千克，混合（hé）天然幹草4.5千克。②日喂（wèi）飼料8～10千克，其中玉米25%、棉粕13%、青貯玉米秸37%、幹玉米秸（jiē）3%、酒糟21.5%、蘇打粉0.3%、食鹽0.2%。