工商業資本將帶動肉牛產業（yè）聯合育種

　　近年來，受牛源緊（jǐn）張、生產成（chéng）本上漲、進口凍肉衝擊等不利因素影響，我國肉牛產業發展受（shòu）到一定的衝擊。然而，在業內人士的共同努力下（xià），我國肉牛的（de）養殖環境在不斷改善，養殖規模化，標準化程（chéng）度也有（yǒu）所提升，促進了我國肉牛養殖業的發展。針（zhēn）對我國（guó）肉牛產業發展中存在的問題和（hé）肉牛產業（yè）未來的發展方向，記者采訪了國家肉（ròu）牛犛牛產業技術體係產業經濟功能研究室主任張越傑。

　　記者（zhě）：2015年我（wǒ）國肉牛產業發展的特點有哪些？存在哪些問題？

　　張越傑：去年肉牛養殖場適度規模程度增（zēng）強，工商業資（zī）本已經開始向母牛養殖業滲透，單純育肥逐（zhú）漸轉型為（wéi）自繁自育（yù）的適度規模化養殖（zhí）模式。但是，肉（ròu）牛養殖效益空（kōng）間（jiān）縮小、犢牛（niú）以（yǐ）及育肥牛價格倒（dǎo）掛以及（jí）進口衝擊等問題依然比較突出。由於受基礎母牛存欄量低、牛源不足問題突出、養殖效益低（dī）以及產業鏈條（tiáo）短、龍頭企業帶動能力弱、優勢區域（yù）市（shì）場主導地位不明顯等因素的製約，肉牛生產增長較慢。目前肉牛產（chǎn）業呈現高價格、高成（chéng）本和低（dī）收益的產業特征。

　　記者：2015年肉牛生產產區有（yǒu）什麽變化？

　　張越傑：2015年肉牛養殖數量總體穩定，基於肉牛養殖產業技術集成，逐漸形成牧區、半農半牧（mù）區、農區放牧加補飼、適度規模肉牛養殖模式、集中規模化育肥模式，促進（jìn）了因地製宜的種養加結合全產業鏈（liàn）發展（zhǎn）的肉（ròu）牛產業發展（zhǎn）模式。肉牛存欄和出欄數量總（zǒng）體有所增加，但是，能繁母牛（niú）和養殖戶數量仍處於（yú）下滑趨（qū）勢。工商業資本進（jìn）入（rù）母牛養殖業，推進了母牛養殖標準化和規（guī）模化發展。

　　記者：2015年我國（guó）肉牛養殖的效益如何？

　　張越傑：2015年肉（ròu）牛養殖處於微利狀態，養殖戶（hù）規模擴（kuò）增動力（lì）不足。不同養殖場（chǎng）的平均利潤為每頭500元～1200元左右。而從價（jià）格倒掛的情況（kuàng）看，每頭（tóu）牛倒掛費用為300元～500元，嚴重影響了肉牛養殖業利潤和肉牛養殖戶擴繁的（de）積極性。

　　記者：2015年我國對（duì）肉牛（niú）生產有（yǒu）沒有什麽優惠政策？

　　張越傑：2015年為了支持肉牛產（chǎn）業發展，中央和地方政府對發展肉牛產業支持力度進一步加大。國家繼續實施（shī）畜牧良種（zhǒng）補貼政策，肉牛良種補貼標準為每頭（tóu）能繁母牛500元～1000元。包括（kuò）肉牛在（zài）內的7類農產品被納入《全國農產品質（zhì）量安全檢驗檢測體係建設（shè）規劃》，專項用於國家農產品質量安全追溯管理信息平台建設（shè）和全國（guó）農（nóng）產品質（zhì）量安（ān）全追溯管理信息係統的開發。

　　記者：2016肉牛產業發展會朝什麽方向發展？

　　張越傑：第一是存欄（lán）量、產量（liàng）和產業模式的變化。母牛分散養殖仍是主體，工商業資本開始進入肉牛養（yǎng）殖業，對肉牛規模養殖和標準化養殖發展有著顯著的推動作用。

　　第二是品種格局變化（huà）。國內聯合育種（zhǒng）趨勢（shì）明顯，去年年底全國15家公牛（niú）站組成的肉牛後裔測定聯盟，製定了2016年的肉牛後裔測定（dìng）計劃和（hé）方案（àn），這將有力促進我國肉牛（niú）用公牛選育的準確（què）度。去年我國還持續從澳大利亞、新西蘭等國進口母牛及胚胎。

　　第三是養殖成本與效益的變化。肉牛飼養育肥牛向著專業化、規模化（huà）、集約化方向發展，向著科學飼養、飼喂全（quán）價料方（fāng）向發展，提（tí）升了牛肉安（ān）全水平和效益。

　　第四是對疫病與防控的掌控。牛呼吸係統（tǒng）疾病、犢牛（niú）腹瀉和（hé）血液梨形蟲病仍是危害肉牛犛牛（niú）養殖的主要疾病，牛病防、診、治技術及產品市場化進程緩慢。布魯氏菌病、結核病等人獸共患（huàn）性牛病和母牛繁殖障礙性疾病防控將進一步得到（dào）重視。

　　第（dì）五是屠宰加工方向的變化。近兩年肉牛的（de）屠宰標準不斷提（tí）高，對不同類型牛肉分級分割差異化評價分析，以實（shí）現牛肉的精細分割增（zēng）值，另外，研製（zhì）天然嫩化劑，通過（guò）酸、堿、高壓等一係列物理、化學方法改善牛肉嫩度的研（yán）究仍在進行。

　　第六是產業政策的變化。國家進（jìn）一步加大了（le）肉牛養殖政策支持力度，如“肉牛良種補貼”、“基礎母牛（niú）擴群補貼（tiē）”、“畜牧發展扶持資金”等項目（mù）性補貼，但尚待係列政策配套引領、頂層設計產業政策和措施。

　　記（jì）者：有（yǒu）關部門在（zài）肉牛養殖上如何為養殖場（戶）提供幫扶？

　　張越傑：首（shǒu）先，要加強母牛繁殖規劃工作。肉牛產業急需（xū）各關聯部門摒棄“運動性、項目性”思維，加強溝通（tōng）協作，共同設計、研製具有全局性、協調性和可操作性兼具的產業基本政策和措施，支撐產業長（zhǎng）期、穩定、可持續發展。

　　其次，要完善（shàn）肉牛產業發展的市（shì）場信息服（fú）務體係。構建全國牛肉安全、品質與價格、產量市場信息平台與網絡（luò），加強對肉牛產業趨（qū）勢和成本效益的科學（xué）分析預測。

　　再其次，加強政策（cè）引導，拓寬畜牧業融資渠道。運用財（cái）政貼息、補助等方式，引導各類金融機構增（zēng）加對肉牛（niú）產業生產、加工、流通的貸款規模和（hé）授信額度，鼓勵地方設立肉牛（niú）產業貸款擔保基金、擔保公司；創新金融擔保機製，支持采取聯戶（hù）擔保、專業合作社擔保（bǎo）等方式，為養殖場戶提供信（xìn）用擔保（bǎo）服務（wù）。