山東陽（yáng）信打造中國第一“牛”縣

　　“從（cóng）2011年3月,我們公司投資4000多萬元建（jiàn）成山東首家物聯網肉牛追溯係統。通過掃描產品上麵的二維碼。”億利源董事長楊振剛介紹說,一頭高檔育肥（féi）牛的價格是一頭普通育肥牛的13倍—14倍,而飼養（yǎng）成本隻是兩倍多（duō）。一頭評（píng）級為3A的肉牛能賣出（chū）8萬元,而（ér）一頭評級為5A的肉牛則能賣到18萬元。

　　“每頭肉牛所（suǒ）占的空間約為5平方米（mǐ）,以保證它們適度運動。”楊振剛說（shuō）,如果運動量過（guò）大脂肪沉積（jī）就會減少,牛肉的大理石紋（wén）也（yě）隨之減少,會（huì）直接影響（xiǎng）牛肉的口味及嫩度,而活動（dòng）量小（xiǎo）了牛（niú）容易“虛胖”。

　　為養出高檔肉（ròu）牛,億利源請中（zhōng）國農業科學院專家開出“營養套餐”:90%的精料加10%的草料。蒸煮熟了的玉（yù）米、大麥（mài）、豆子經過粉碎（suì）機做（zuò）成顆（kē）粒飼料,嚴格按照一定比例進行混合,還時常添加些（xiē）棗粉。在加工車間,工人們根據肉牛的不同部位、口感和營養成分（fèn）高（gāo）低分割成260多個種類。分割前,先將去掉（diào）牛皮的肉牛洗淨後（hòu）進行排酸,經過排酸後的分子結構、肉酸堿度被改變,新陳代謝產（chǎn）物被最大（dà）程度地分解和排出。同時細胞內的大分（fèn）子三磷酸腺苷（gān）在酶的作用下分解為鮮味物質基苷（gān）IMP(味精的主要成分),這樣口感好、味道鮮嫩,有利於人體的吸收和消化。

　　據了解,陽信在全（quán）省率先建設了動物檢（jiǎn）疫監督及（jí）畜產品質量監管中心風險防控示範點,實現了對全縣畜禽養殖、免疫及瘦肉精檢測、屠宰、產品出庫環節及檢疫監督執法過程實（shí）時無縫隙（xì）監控,同步保存數（shù）字影像檔案,為出廠（chǎng）的每一批畜產品保存了合法（fǎ）有效證據。

　　一二三產業融合發展

　　全株青貯玉米（mǐ）穗和秸稈要一同打（dǎ）碎,進入青貯池子,經過氨化,整株玉米就成了肉牛既軟且香的食物了。這種（zhǒng）做法在奶（nǎi）牛養殖中（zhōng）較為常見,肉牛養殖者鮮有嚐（cháng）試的。

　　陽信縣率先在全省推行“糧改飼”種植模式。該縣的洋湖鄉八裏泊村共3600畝耕地（dì）,今年有2800畝流轉給了當地一個知名的肉牛養殖、屠宰加工企業——陽信廣富畜產品公司。“種一季玉米純收入幾百元,青貯玉米達到了3000元,而經過肉牛轉化後,產值為4000元—5000元。”村黨（dǎng）支（zhī）部書記趙彬說,企業租地種的是（shì）很少見的全（quán）株青貯玉米。

　　不到一年時間,除了企（qǐ）業自發流（liú）轉土地（dì）糧改飼外,該縣還出現了三種模式:一（yī）是借箭牛業發展了5000畝的訂單（dān）,由其提供種子,農民負責種（zhǒng）管；二是肉牛合作社社員把自家（jiā）地“糧改飼（sì）”,這部分（fèn）數量最大,有幾萬畝；三是農民經紀人收購農戶（hù）的飼料玉米。如今在陽信“糧食—經濟作物”二元種植結構變成了“糧食—經濟作物—飼料作物”三元種（zhǒng）植結構。僅2014年,當地就有（yǒu）七、八萬畝（mǔ）小麥、玉（yù）米地改種專用（yòng）飼料玉米。

　　“現在陽信的肉牛產業,從牧草、牛犢（dú）繁育開始,到飼（sì）養、育肥、宰殺、分割、冷藏、冷鏈（liàn）物（wù）流（liú）配送（sòng）、餐飲及皮毛血骨的研發（fā）加工（gōng）形成完整的產業鏈。”陽信縣委書記馬福祥說。

　　陽（yáng）信能成為肉牛業的“價格高地”,是因為這裏競爭充分,光從事皮革、肉牛等周邊產業的就超萬人。陽信（xìn）廣富畜產品有限公（gōng）司常務副（fù）總經理閆洪濤說:“牛隻要一屠宰,牛肚立馬被拉走,包銷給一家四川的餐飲企業。”在這裏,牛糞也可以被（bèi）回收發酵,做成葉（yè）麵肥和固態肥,用（yòng）於種植綠色有機果蔬。牛血,則可以提取SOD,有較高的（de）藥用價值。

　　截至目（mù）前,該縣肉牛產業占農業總產值比重（chóng）的41.6%,肉牛產業總產值突破350億元。

　　互聯（lián）網+肉（ròu）牛產業

　　2002年,全縣年存欄（lán）肉牛13.8萬（wàn）頭（tóu）,年出欄8.8萬頭,擁有清真肉（ròu）類企業隻有2家；2007年之後,相關（guān）肉牛養（yǎng）殖加工企業進入發展迅猛期（qī）,紛（fēn）紛從陽信（xìn）縣河流鎮劉（liú）廟村所在地向外遷移擴張。

　　2014年5月,陽信縣與（yǔ）北京一畝田集團（tuán）簽訂了（le）農產品電子商務戰略合作（zuò）框架（jià）協議,在其運營的一畝田農業網——目前全國最大的農產（chǎn）品交易（yì）平台,開設陽信縣特色產（chǎn）業帶,並在農產品電（diàn）子商務培訓、大（dà）數據信息等方（fāng）麵進（jìn）行深入（rù）合作。

　　與（yǔ）此同時,該縣畜（chù）牧獸醫局籌建陽信清真牛肉電商交易平（píng）台,在“線上”對進駐企（qǐ）業生產過程實行數（shù）字化影像（xiàng）檔案監管,對“陽信清真牛肉”品牌產品統一交割,並同步建設中國證券會鄭州交易所牛肉期貨交割地（dì）。而在“線下”,已建成的富潤廣場可供50至80家肉牛生產加工企業集中展示營（yíng）銷,並承擔餐（cān）飲、賓館及商品展示、文化（huà）技能培訓（xùn）等功能。“線（xiàn）上”、“線下”一體化流通商（shāng）業模式,將使陽信牛肉產（chǎn）業發展如虎添翼。

　　目前,陽信縣已製定了肉牛產業“十三五”規劃。未來5年,陽信將（jiāng）通（tōng）過中國陽信肉牛養殖重點發展區、肉牛屠宰加工及冷鏈物流配送區、生（shēng）物科技（jì）研發區、肉牛皮革（gé）精深（shēn）加工區、穆斯林風情小鎮高（gāo）效生態民族產業園“五區”建設,實現從飼草種植、肉（ròu）牛繁育、育肥（féi）、屠宰、精深加工到冷鏈物流配送、餐飲連鎖、皮革深加工等完整（zhěng）的（de）肉牛產業鏈條,唱響“陽信清真牛肉”品牌,爭創中國第一“牛”縣,推進肉牛（niú）產業向千億（yì）級產業集群邁進。