鄒勁（jìn）鬆：伊犁養（yǎng）肉牛　產品融（róng）入家

　　在素有（yǒu）“塞上江南”之（zhī）稱的新疆維吾爾族自治區伊犁哈薩克自治州，人們時常能見到一群群牛羊在（zài）牧場中悠然自（zì）得地吃草，就像民歌（gē）《新疆好》中描述的一樣（yàng）。由於坐落在天山腳下，又被河穀環繞，伊犁水源充（chōng）足、物產豐富，被譽為新疆的“天賜寶地”。

　　2015年9月28日，伊犁察布查爾縣的肉（ròu）牛養殖場裏金黃色的（de）牧草垛，被太陽照得閃閃發（fā）亮。養殖場的主人——47歲的重（chóng）慶（qìng）江津人鄒勁鬆帶領我們參觀這裏。在他身後，數十頭黃白相間的牛兒聚攏到一起，好奇（qí）地眨著眼睛，打量著我們這些“不速之客”。

　　這是鄒勁鬆到新疆創業的第22年。此時，他創立的“巴口香”牛肉幹品牌在新疆幾乎（hū）家喻戶曉。依托自有的農場和牧場，一條飼料種植、肉牛（niú）養殖、肉製品加工和牛肉餐飲的（de）產業鏈，正在他的打造下，向全國延展。

　　來疆創業，源於對專業的熱愛

　　雖然目前在察（chá）布查爾縣（xiàn）經（jīng）營著大型肉牛養殖（zhí）場和（hé）牛肉（ròu）加工廠，但鄒勁鬆最初的職業卻（què）和（hé）畜牧業搭不上邊——1992年，他第一次來到伊犁時，身份還是四川省瀘州市（shì）糧（liáng）食局的一名工（gōng）作人員。

　　“一來到（dào）伊犁（lí），我就感歎了一聲，好適合現代畜牧（mù）業的一個地方！”鄒勁鬆的大學專（zhuān）業是肉類食品加工，一直想從事相關的工作，但在家鄉卻沒遇到機會（huì）。來伊犁出差之後，他難以忘懷，幾番猶（yóu）豫之後作出了決定：辭職，創業！

　　那時，糧食局的工作還算是“鐵飯碗”，鄒勁鬆的決定未免有些令人（rén）吃驚，但他卻堅信能（néng）在伊（yī）犁幹出一番事業。

　　“大家（jiā）都知道新疆的（de）牛羊肉好吃，但（dàn）當時，伊犁的肉類食品加工領域幾乎（hū）還是空白。這麽好吃的牛羊（yáng）肉，卻很（hěn）難走出新疆，太可惜了！”

　　他（tā）說，伊犁（lí）河穀有平坦開闊的（de）土地，還有天山融雪和伊犁河提供的水源，以及得天獨厚的氣候條件，農作物質量很高，肉牛（niú）的品質也不錯，但是（shì）卻缺少推廣的途徑。要是能把自己的專業和伊犁的優勢（shì）結合起來，一定能開拓（tuò）一（yī）片新的市（shì）場。

　　看準（zhǔn）了這個商機，1993年6月，鄒勁鬆揣著全家湊的3000元錢來到了伊（yī）犁（lí）。他開動腦筋，把重慶特有的麻辣口味應用到肉類加工產品中，在（zài）自己經營的鹵肉店裏賣起了麻辣牛（niú）肉幹、麻辣雞等產品。

　　始料未及的是，這些產品非常暢銷。鄒（zōu）勁鬆的生意越做越紅（hóng）火。1996年，他把鹵肉店“升級換代”，創立了“巴口香”品牌。

　　“巴口香”就是江津話，難忘（wàng）家鄉的味道

　　“‘巴口香’是江津（jīn）話，意思是吃的東西放進（jìn）嘴裏就香。”鄒勁鬆笑著說，想到這個名字，就覺得“很安逸（yì）”。

　　但新疆的消費者能習慣重慶的麻辣口味（wèi）嗎？鄒勁鬆表示，其實（shí）新疆人的口味也算“重”，麻辣鮮香的川菜在新疆（jiāng）也很受（shòu）歡迎。結合開鹵（lǔ）肉店的經曆，他發現麻辣中微（wēi）甜的口味最受歡（huān）迎；而帶一點汁水的牛肉幹（gàn），最符合新疆消費者的喜好。

　　如今，“巴口香”牛肉幹已經有了麻（má）辣、香辣、芝麻等多種口（kǒu）味，經（jīng）過真（zhēn）空包裝後，十分便（biàn）於攜帶。在各大電商網站上，“巴口香（xiāng）”牛肉幹也是“饞嘴貓”們的推（tuī）薦（jiàn）之（zhī）選。

　　好吃的牛肉幹離不（bú）開優質牛肉，而優質牛肉又（yòu）離不開良（liáng）種牛和營養豐富的飼料（liào）。養牛需要牧場，種植飼料（liào）則需要農場。按照這個思路（lù），從製作牛肉幹起步，鄒（zōu）勁鬆逐（zhú）漸將肉類食品加工產業向上下遊拓展。有人（rén）質疑，“你這攤子是不是鋪得太（tài）大了？”可他認為，隻有從（cóng）源頭上保證質量（liàng），才能生產出真正優質的產品。

　　2003年，鄒勁鬆收購了（le）察布查爾縣的一家老牌肉類加工廠，生產牛排、肉（ròu）串、雪（xuě）花牛肉等係列牛肉製品，當年，公司僅牛肉幹的年銷售收入就達（dá）到4000多萬元。

　　隨著屠宰加工（gōng）規模的不斷（duàn）擴大，2011年，鄒（zōu）勁鬆又發展起了肉牛養殖，從德國引進了具有良（liáng）好口碑（bēi）的（de）弗萊威赫牛進行育種，但意想不到的挫折也（yě）在此時接踵而至。

　　德國牛到了新疆，和人一樣鬧起了“水（shuǐ）土不服”，不愛吃東西（xī），還老是生（shēng）病。到了該配種時，鄒勁鬆按照新疆傳統養殖業（yè）的經（jīng）驗（yàn），在母（mǔ）牛長到320公斤左右時進（jìn）行配種，結果卻造成（chéng）了大批母牛流產，許多小牛還沒出生就夭折了（le），母（mǔ）牛的健康也大受損害（hài）。每當走進牧場，聽見母牛痛苦的叫聲，他就感到揪心——損失的不僅是資金，也是為牛群育種（zhǒng）的希望（wàng）。

　　為了給牛兒們看病，鄒勁鬆專門請來成（chéng）都大學的專家“把脈”。最終得出結論：母牛長到2歲左（zuǒ）右，900公斤時，是最適合配種的。此外，牛群需要高質量（liàng）的飼料，如苜蓿、油葵杆等，增強營養才能產出優質的肉和奶。於是，鄒勁鬆（sōng）承包了5萬畝優質畜牧草料基地，發展起油葵榨油、油（yóu）葵杆喂牛、牛糞施肥、葵油加工牛（niú）肉幹的綠色生態（tài）循環養殖。

　　2015年（nián）6月，他（tā）創辦的新疆巴口香農業投資股份有限公（gōng）司在北京新三板上市。如今，該（gāi）公司已形成一條飼養、屠宰、加工、銷（xiāo）售（shòu）肉牛的產業鏈，一年的全國銷（xiāo）售總額達到近5億元。

　　計劃在渝開餐館，讓家鄉人吃上不一樣的牛肉

　　雖然遠在伊犁，但鄒勁鬆從（cóng）沒覺得（dé）自己和家鄉相隔遙遠——每年，他要為重慶市場提供（gòng）近2000萬元的雪花（huā）牛肉和牛毛肚（dù）。重慶對他來說（shuō），一直是一個富有活力和希望（wàng）的城市。

　　正（zhèng）因如（rú）此，鄒勁鬆也在考慮將自己的餐飲品（pǐn）牌推廣到重慶。他開（kāi）辦的連（lián）鎖餐飲店“慕家小館”，主打中餐，銷售伊犁河穀自產的牛肉，也銷售新疆特色的農副產（chǎn）品，很受歡迎。他計劃8年內在全國開（kāi）500家（jiā）這（zhè）樣的連（lián）鎖店，並在近期內先在重慶（qìng）開3家店，讓家鄉（xiāng）人民吃上不一樣的牛肉。

　　“要感謝家鄉給了我最初的靈感。”鄒勁鬆說（shuō），喜歡重慶味道的絕不（bú）僅（jǐn）僅是重（chóng）慶人，全國各地的消費（fèi）者對於美食的渴望都是共通的。地道的重慶風味加上伊犁產的好（hǎo）牛肉，一定能打開更廣闊的（de）市場（chǎng）。