進口走私雙重夾（jiá）擊（jī）　本土牛企如何應對（duì）

　　據中國肉（ròu）類協會副秘（mì）書長、牛羊業分會秘書長高觀介紹，2015年（nián）中國肉類行業超額完成了（le）“十二五”規劃的（de）目標，國家統計局數據（jù）顯示，2015年中（zhōng）國肉類總產量為（wéi）8625萬噸，超（chāo）出目標任務100多萬噸。雖然（rán）這個總產量較之2014年的8717萬噸下降了1%，但是牛肉產量卻上升了1.6%。

　　中國肉類協會執行會長李水龍提供的（de）數據顯示，2014年全國牛肉產量為689萬噸（dūn），2015年則上升為700萬噸。“從數據上來（lái）看（kàn），中國牛肉（ròu）產業正處於高速成長期（qī）。然而，國內牛肉供給遠遠滿足不了消費增長的需求，需要依靠進口牛（niú）肉來補充。”李（lǐ）水龍說（shuō）。

　　李水龍的分析不無道理，國內牛肉產量（liàng）增長的同（tóng）時，進口牛（niú）肉正洶湧入華。

　　國家質檢總局進出（chū）口食品安（ān）全局的最新數據顯示，2015年中國肉類進口總量為244.79萬噸，較之2014年和（hé）2013年分別（bié）減少了34.32萬噸、35.3萬噸。縱觀各品類肉類產品在2015年進口總量的占比，豬肉及其製品穩居第（dì）一，為133.74萬噸；牛肉（ròu）及其製品占據第二，為48.53萬噸。

　　另（lìng）一方麵，和2014年同期相比，豬肉、羊肉、禽肉（ròu）及其製（zhì）品的進口（kǒu）量都（dōu）出現了不同幅度的下降。反觀牛肉及其製品的進口量，2015年卻增長了40.65%，而中國牛肉及其製品的出口量在（zài）2015年出現（xiàn）了大幅下降，從2014年的27000多噸降至2015年（nián）的7000多噸，降幅高達74%。

　　走（zǒu）私牛肉猖（chāng）獗泛濫

　　“進口牛肉的衝擊主要體現在價格上，國外養殖屠宰成本比國內低（dī），因此國產牛肉就喪失（shī）了價格優勢。但（dàn）走私牛肉除了價格低廉之外，在品質上也沒有保證，從而損害了消費者對牛肉產品的消費信心。”中國（guó）農業科學（xué）院北（běi）京畜牧獸醫研究所專家孫寶忠分析，猖獗泛濫的走私牛肉對中國的牛肉（ròu）市場帶來很大的影響。

　　另據全國海（hǎi）關總署（shǔ）緝私局偵查處處長關（guān）向應（yīng）介紹，2015年，全國海關共查獲走私凍品犯罪案件215起，查證涉案凍品為57.08萬噸，比2015年牛肉（ròu）進口總量（liàng）還（hái）要多。他指出（chū），牛肉走私的高發地集中在（zài）中越邊境和中（zhōng）緬邊境（jìng），正好對應中國的廣西（xī）和（hé）雲南（nán）。

　　“除了邊境緝私之外（wài），我們也加大了對長沙、鄭州、南寧、武漢等地的市場進行治理。在一定程度上，市場治理（lǐ）也是打擊走私。”目前（qián）走私牛肉的（de）量很大，在關向應看來，在相當長的時間內，走（zǒu）私的壓力依然會很大，要加強市（shì）場治理。

　　此前，中國海關總署署長於廣洲也曾公開表示，針對重點（diǎn）領域和重點商品走私，海關將采取措施予以嚴厲打（dǎ）擊（jī），營造良好的營商環境。全國海關將開展打擊走私“國門（mén）利劍2016”聯合（hé）專（zhuān）項行動，首當其（qí）衝就是嚴厲打擊糧食、凍品等農產品走私，堅（jiān）持“打頭挖根”和“破網除鏈”，將打擊矛頭對準專業團夥，強化經營，縱（zòng）深（shēn）打擊，堅決遏製糧食、凍品等（děng）農產品走私的高發態勢。

　　國內挖掘潛力國外進口調劑

　　一（yī）方麵是進口牛（niú）肉洶湧入華，一方麵是（shì）走私牛肉的猖獗泛濫，本土牛肉企業該如何應對？

　　在孫寶忠看來，經濟（jì）新常態下，中國牛（niú）肉產業存在三大難題，首先是產品結構不盡合理，高品質牛肉比重不（bú）高；其次是產品（pǐn）同質化嚴重（chóng），難以滿（mǎn）足（zú）差（chà）異化消費需求；再其次是生產效率有待提高（gāo），產業競爭力仍然不強。

　　孫寶忠認為，今後中（zhōng）國牛肉產業的總體發展趨（qū）勢是（shì）“國內挖掘（jué）潛力，國外進口（kǒu）調劑”，應充分利（lì）用“兩種資源和（hé）兩個（gè）市場”，調劑餘缺，從而滿（mǎn）足多（duō）元化市場需求。

　　和（hé）孫寶忠持相同觀點，很多牛肉企業看中了海外（wài）豐（fēng）富的上遊資源，紛紛開始了海外（wài）布局，恒陽牛業就是其中之一。據了（le）解，恒陽牛業已經在澳大利亞和烏拉圭建立了海外養殖屠宰基地，充（chōng）分保證了牛源供應，此外（wài）還在國（guó）內（nèi）布局了11個分割加工廠。

　　“2016年，國內加（jiā）工廠會（huì）增加到21個，以滿足不斷增長的消費需（xū）求。”恒陽牛業董事長陳陽友介紹，恒陽下一步將重點推出“3百萬”計劃，通過開發餐飲終端形成“百（bǎi）萬餐飲”；通過發動社會（huì）力量打造“百萬微商”；麵向業務人員啟動“百萬年薪”計劃廣招人才（cái），為企（qǐ）業更好地發（fā）展提供源源不斷的人才支撐和智力支持。

　　如果說恒陽牛業以進口牛肉見長，那麽科爾沁牛業則以國產牛肉為主打。為了應（yīng）對進口牛肉和走私牛肉的衝擊，科爾沁牛業近幾年（nián）一直在主（zhǔ）動求變。

　　據科爾沁牛業介紹，公司在產品結構調整上下足了功夫。此前，科爾沁牛業（yè）以屠宰（zǎi）加工起家，主要生產原料肉，經過近幾年的調整（zhěng），產品（pǐn）結構發生了很大的變化，其中冷鮮（xiān）肉占全部產品的60%，深加工（gōng）產品接近20%，原料肉方麵較（jiào）之（zhī）以往有了大幅下（xià）降。

　　此外，科爾沁牛業在電子商務方麵也積極探索（suǒ）。據了解，在2015年天貓“雙十一”活動中，科爾沁牛業一天（tiān）的（de）銷售（shòu）額突破了2400萬元。2015年，科爾沁牛業的（de）電商銷售額接近4億元（yuán），而（ér）今年的（de）目標是6億元。

　　品牌化道路勢在必行

　　據（jù）孫（sūn）寶忠分析，美國有825家牛肉企業，其中前5家屠宰量超（chāo）過90%，反觀中國，共有2059家牛肉屠宰加工點，其中年屠宰能力在6000頭以上的企業有206家，行業集中（zhōng）度很低。要（yào）提升行業集中度，品牌化道路（lù）勢在必行。

　　“未來五年是（shì）牛肉品牌占（zhàn）位的關鍵時（shí）期，也是牛肉品牌形成的關鍵時期，大食品行業的重構趨勢加上牛肉行業（yè）的細分屬性，牛肉行業有望形（xíng）成‘2~3+N+N’的品牌格局。”在日前舉行的2016牛肉產業高峰論壇上，品牌農業與市場、糖（táng）煙酒周刊雜誌主編梁劍（jiàn）如此預測道。

　　據（jù）介紹，“2~3”是指兩到三個綜合龍頭企（qǐ）業，具備品牌、資本、資源、渠道（dào）等綜合優勢，年產值達到（dào）數百（bǎi）億元；第一個“N”是指細（xì）分門類的領導品牌，比如休閑牛肉領導品牌、料理牛排（pái）領導品牌等；第二個“N”是指區域代言品牌，比如秦川（chuān）牛、魯西牛等（děng）。

　　梁劍（jiàn）認為，牛肉企業若想打造牛肉（ròu）品牌，一定要抓住大食品行業重（chóng）構的機（jī）遇，讓牛肉融入中國人的（de）生活方式，這樣才能搶占（zhàn）先機，奠定品牌基礎。而在這個過程中就需要產品創（chuàng）新和品牌營銷。

　　同時，梁劍進一步指出，牛肉產品（pǐn）研發要順應方便、營養、美味的消費趨勢，從粗加工向（xiàng）精深加工、方便熟食、休閑零食的方向進行不斷（duàn）探（tàn）索，並針對不同消費人群，引導現代化的牛肉消費方式，做好場景營銷（xiāo）和社群營銷。“場景營銷可以讓牛肉從選擇性產品變為剛需產品，而社群營（yíng）銷可以讓消費者變成你的推銷（xiāo）員。”