據中國鄉村之聲《三農中（zhōng）國》報道，入夏以來，全國（guó）各地氣溫（wēn）持續攀升（shēng），大街小巷的燒（shāo）烤（kǎo）也一天（tiān）天火了起來。牛羊肉作為燒烤中必不可少的肉類，向來是食客們的最愛。然而與（yǔ）烤爐上炙手可熱（rè）的肉串兒相比，今年以來，牛羊肉的價格始終徘徊在每（měi）斤26-28塊錢左右，比去年的4、50塊錢（qián）便宜了不少。但對養殖戶（hù）來說，卻意味著收益的縮水。

　　那麽與之前相比，現在的牛羊（yáng）肉怎麽降價了呢？“楊貴妃”和“牛魔王”還會回（huí）來麽？

　　在位（wèi）於北京市西城區牛街最大的清真牛羊肉市場，一大早，經（jīng）銷商黃迎傑就準備好（hǎo）了（le）提前預定出去的100多斤（jīn）牛羊（yáng）肉。他（tā）告訴記者，現在是（shì）牛羊肉供應的淡季，店裏每天的走貨量隻有400斤左右，比年初和去年（nián）同期都（dōu）有所減少（shǎo），而羊肉的價格更是比去年同期每斤降了3塊多。

　　黃迎傑：現在的（de）羊（yáng）肉價格是二十（shí）八一（yī）斤，去年是三十多，三（sān）十（shí）一，沒有（yǒu）低下三十的。走貨量現在因為（wéi）是淡季，走（zǒu）不了（le）多少，平平常（cháng）常三四百斤吧。

　　相對（duì）於羊肉價格的變化（huà），肉牛（niú）養殖戶王金強（qiáng）對牛肉價（jià）格變動體（tǐ）會則要更深一些。在王金強的家鄉——內蒙（méng）古錫林郭勒烏拉蓋管理區，早在去年就因為牛（niú）肉價格走（zǒu）低，一頭牛比前年少賣了1000多塊錢。

　　王金強：規模倒是沒啥影響。完了就（jiù）是主要是收（shōu）入（rù）上麵（miàn），經濟收入上麵稍微有點兒（ér）落差。咱們（men）去年賣的出欄的牛犢價位跟前年出（chū）欄的（de），一個牛犢相差將近1000多塊錢，一頭（tóu）牛降了將近1000塊錢（qián）。

　　那麽，究竟牛羊肉價格為何持續低迷呢？北京水屯批發市場（chǎng）師清（qīng）才告訴記者，從去年開始，牛羊（yáng）肉價格（gé）就一直在回落，這是由國（guó）內和國際兩方麵因素共同構成的。

　　師清才：從去年到（dào）現在呈現（xiàn）持續回落的態勢。原因一是前幾年，牛羊肉價（jià）格一直在上漲，養殖方麵有所增加，現在牛羊的養殖主要以規（guī）模化為（wéi）主，規模化以及產業化。就造成牛羊的養殖成本有所下降，而產量有所上漲（zhǎng），導（dǎo）致從去年以來價格持續有所回落。其二，中國跟澳洲簽訂了（le）免稅協議，現（xiàn）在進口的牛肉價格比以前（qián）低了（le）很多，這對（duì）國內的（de）市場價（jià）格方麵多多少少產生了一定的衝擊。以羊肉來看，前幾年羊肉的價格（gé）高是因為內蒙、山（shān）西（xī）、新疆這些產羊的（de）主產區出現了一些凍（dòng）害。第（dì）二年產的羊（yáng）就少。而近兩年這（zhè）種情況包括內蒙在內都沒有（yǒu）。

　　對於大家（jiā）普遍比較關（guān）心的，牛羊肉價格今後的走勢，師清才認為（wéi），今後一個時期內牛（niú）羊肉價格回落的幅（fú）度不會（huì）太大，同時，上漲的可能性也比較小，總體上將保持一個穩定的的態勢。

　　師清才：牛羊肉價格這一陣還有所回（huí）落。銷量呈現持續增加（jiā）的趨勢。從這兩方麵來講，短時間內來看，牛羊肉的價格（gé）應該不會出現大幅度的回落。但是因（yīn）為中國和澳（ào）洲以及其他一些國家農產品的關稅在逐漸減少，所以說，如果國內價格上漲，進口的東西就要多一些，也能彌補一下（xià）國內的缺口。從這一點來講，價格繼續（xù）上漲的可能性也不是很大。從正（zhèng）反兩方麵來講，近期可能會保持（chí）比較穩定的態勢來運行。

　　基於這樣的市場預期，師（shī）清才建議（yì）養殖戶保持現有的養殖規模，同時最好給牛羊辦理保（bǎo）險，以更好的規避風險（xiǎn）。

　　師清才：就養殖戶來講，目前飼料價格比較低，尤其是玉米等，所以養殖成本相對來說有所（suǒ）下降（jiàng）的。所以牛羊養殖（zhí）戶還是可以保（bǎo）證利潤的，建（jiàn）議養（yǎng）殖戶可以在此（cǐ）基礎上適當的更新、輪換，同時給牛羊上一（yī）些保險。