加拿大奶公犢和淘汰奶牛的飼養和商業模式印象（xiàng）

　　加拿大（dà）是全世界肉牛業最發達的國家之一，奶公犢曆（lì）來是加拿大（dà）肉牛育肥中重要的架子牛源（yuán）。作為加國奶牛優勢產區的BC省（shěng）菲莎河穀地區，由於其60%以上的牧場經營者是荷蘭（lán）後裔，受家族（zú）傳統理念的影響，更是把奶公犢飼養納入日常生產（chǎn）經營的計劃。這裏不僅有豐富的（de）奶公犢資源（yuán），而且淘汰奶母牛也是肉牛牛（niú）源的重要（yào）補充。

　　我（wǒ）們所（suǒ）走訪的10家牧場中，規模最小的是WISSELINK VIEW牧場，存欄（lán）總（zǒng）數為350頭左右，泌乳牛120頭;最大（dà）的是CHILLIWACK VALLY牧場，存欄總數為6000頭（tóu）左右，泌乳牛3000頭（tóu），是全（quán）加拿大（dà）最大的奶牛養殖牧場。這10家牧場（chǎng）無一例外都飼養奶公犢，而且飼養曆史均超過20年，均以培育12月齡架子牛為（wéi）主。除CHILLIWACK VALLY牧場外，其他9家的奶公犢養殖模式基本相同（tóng）。

　　CHILLIWACK VALLY牧場實力雄厚，在阿爾伯達省擁有大片天然草場，所以，奶公犢斷奶後即運到隔壁省的草場上放（fàng）牧飼養，到（dào）育（yù）肥時直接進入阿爾伯（bó）達的大型育肥場，育肥至出欄。我在1998年考察加拿大海（hǎi）福特協會（huì）時曾參觀過其中一（yī）家育肥場，非常壯觀，一個大（dà）的露天圍欄裏密（mì）密麻麻飼養（yǎng）著一（yī）、兩萬頭育肥牛，移動式的（de）飼喂設備不停地運轉。遺憾的是，我沒有進一步問清楚，他們是直接賣給育肥場架子牛，還是委托育肥。其他9家的奶公犢斷奶後，隻要自家草（cǎo）場和飼料地的（de）情況允許（xǔ），就采取半舍飼半放牧的方式（shì）進行飼喂，盡（jìn）量延長放牧時間，飼養形式非常靈活，主要以經濟核算的結果為依據隨時進行飼喂方式和飼喂頭數的調整。當奶公犢達到12月齡時，牛販子們就來收購，運往阿爾伯達省育肥，進入（rù）屠（tú）宰加工鏈。

　　我們調查養殖（zhí）奶公犢（dú）架（jià）子牛是否有效益，幾乎一（yī）致的答案是，隻要找到便宜的飼料源就（jiù）有錢可賺。首先，新（xīn）生奶公犢吃過足量的初乳(有的牧場用新鮮初乳的（de）替代品初乳粉)後，用代乳粉或棄奶進行哺乳，降低哺乳成本;斷奶後，因（yīn）地製宜，就地取材，用各種便宜的原料配製奶公犢日糧，直至12月齡出售。牧場主（zhǔ）的精（jīng）打細算及營養師的信（xìn）息、知識和服務在奶公犢飼（sì）養效益方麵起到關鍵作用。

　　對於淘汰的奶母牛來說，國家有嚴格的法（fǎ）規、法條約束。如果出場前已死，要嚴格按照獸醫防疫條例的規（guī）定進行屍體處理，不（bú）得外流;在加拿（ná）大，執法必嚴，違法必究，處罰非常（cháng）嚴厲，因此，幾乎沒有人以身試法，鋌而（ér）走險。計劃淘汰（tài）的奶母（mǔ）牛，在規（guī）定的休藥期結束後，經獸醫檢疫合格，被當地的屠宰加工公司收購。淘汰奶母牛通常用於做漢堡肉餅等低質低價半成品（pǐn）。為此，我們參觀了CHILLIWACK地區（qū）主要經營淘汰奶母牛屠宰加（jiā）工的MEADOW VALLY MAET 公司。

　　這家公司的前身是一家零售肉的店鋪，1969年第一次擴展業務建立了冷庫（kù），增加了為當地牧場（chǎng）儲存肉類的業務，同時開始經營批發業務，包括每周為菲莎峽穀派送，最（zuì）北至喬（qiáo）治王子島（dǎo）。90年代後期至今進一步擴張，現有（yǒu）三家店鋪，2家屠宰加工廠，1家牛肉精細分割公司。每年（nián）絞碎750000磅牛肉，用於做牛肉餡、漢堡肉餅和肉腸。客戶包括肉鋪、分銷商、餐館、監獄、學校和超市（shì）。在過去的6年中，銷售額（é）平均年增長率（lǜ）是25%。

　　這家公司（sī）每年要不定期舉辦幾（jǐ）次名為“Open house”的公益活動（dòng），每到（dào）這一天，加工（gōng）車間、成品庫全部向（xiàng）社會（huì）敞開，主要接待（dài）由父母陪同、慕（mù）名（míng）而來的少年兒（ér）童，向來訪者尤（yóu）其是孩子們講解、展（zhǎn）示（shì）從牛變成漢堡肉餅的加工過程，並且（qiě）可以親自（zì）參與一部分操作，如操縱絞肉（ròu）機等，並將（jiāng）自己親自製作的漢堡肉餅、肉腸直接（jiē）在室外架設好的烤爐上燒烤，自製（zhì）免費的漢堡午餐。通過這種（zhǒng）公益活動，給（gěi）青少年上了一堂生動的牛（niú）肉加工職業教育課（kè），我們有幸成為這次活動的受益者。

　　廉價的食品廠不合格產品，用於飼喂奶公犢

　　此次考察、培訓給（gěi）我們最深刻的印象就是，加拿大的養殖業產業（yè）鏈的（de）延伸和銜接非常通暢、和諧，在一個大循環（huán）的產（chǎn）業鏈中（zhōng），每個環節享受著各自的勞動果（guǒ）實和（hé）工作成就，顯示（shì）出一種水到渠成的（de）成熟和秩序!