近日，中國農（nóng）業科學家院、山東農業大學、江西農業大學、西北農林科技大學、河南（nán）農（nóng）業科學院、河南省肉牛產業技術體係6家科研單位的21名研究員、教授、副（fù）教授、畜牧專家雲（yún）集泌陽縣，對泌陽縣夏南牛（niú）科技開發有限公司經過24個月科學飼養的30頭夏南牛進行屠宰實驗、排酸後肉質分（fèn）割分析研究。

　　2014年（nián）5月，泌陽縣夏南牛科技開發有限公司的（de）畜牧專家、畜牧工作者選育了30頭純種夏（xià）南牛公牛進行夏南（nán）牛高檔牛肉實（shí）驗。經過24個月的（de）科（kē）學飼養管理，這（zhè）30頭閹割夏南牛平均體重達750公斤，達（dá）到了飼養實驗目的（de），實現了預期（qī）飼養（yǎng）目標。

　　今年5月31日，在河南恒都食（shí）品有限公司屠宰車間對這30頭夏南牛進行了屠宰實驗。經過14天的排酸，6家科研（yán）單位的專家、學者利用不同的方法，進一步探明（míng）夏南牛高檔牛肉生產水（shuǐ）平和能力，分析夏南牛牛肉內在品質的詳細數據，為夏南牛後續研（yán）究、推廣和應用提供技術支撐。

　　據中國農業科學院北（běi）京畜牧獸醫研究所研究員、國家（jiā）肉牛犛牛產業技（jì）術體係崗位科學家孫寶忠說：“我們對這批實驗牛胴體和肉質，按照農業行業的標準NYT676牛肉等級規格和美國牛肉胴體分級標準及我們國家肉（ròu）牛犛牛產業技術體係提出的分級標準進行了評定。總體來看，這批實驗牛的肉質達到了美國最優級和優選級的水平，達（dá）到了我國NYT676牛肉等級規格特級和優級水平，也達到我們國（guó）家（jiā）肉牛犛牛體係分（fèn）級標準高檔（dàng）、中高（gāo）檔西餐紅肉水平。夏南牛在西餐紅（hóng）肉（ròu）開發方麵、尤其是中高檔紅肉開發方麵有非常廣闊的前景。”