近日，中（zhōng）國農業科學家院、山東農業大學（xué）、江西農業大學、西北農林科技大學、河南農業科學院、河南省肉牛產業技術體係6家科研單位的21名研究員（yuán）、教授、副教授（shòu）、畜牧專家雲集泌陽縣，對泌陽縣夏（xià）南牛科技開發有限公司經過24個月科學飼養的30頭夏南牛進行（háng）屠宰實驗、排酸後肉（ròu）質分割（gē）分析研究。

　　2014年5月，泌陽縣（xiàn）夏南牛科技（jì）開發有限公司的畜牧專家、畜牧工作者選育了30頭純種夏（xià）南牛公牛進行夏南牛高（gāo）檔牛肉實驗。經過24個月（yuè）的科學飼養管理，這30頭閹（yān）割（gē）夏南牛平均體重達750公斤（jīn），達到了飼（sì）養實驗目（mù）的，實現了預期飼養目標。

　　今年5月31日，在河南恒都食品（pǐn）有限公司屠宰車間對（duì）這30頭夏南牛進行了屠宰實（shí）驗。經過（guò）14天的排酸，6家科研單位的專家、學者利用不同的方法，進一步探明夏南牛高檔牛肉生產水平和能力，分析夏南牛牛（niú）肉內在品質的詳細（xì）數據，為夏南牛後續研究、推廣和應用提供技術支（zhī）撐（chēng）。

　　據中國農業科學院北京畜牧獸醫研（yán）究所研（yán）究員、國家肉（ròu）牛犛牛產業技術體係崗位（wèi）科學家（jiā）孫（sūn）寶忠（zhōng）說：“我們對這批實驗牛胴體（tǐ）和肉質，按照農業行業的標準NYT676牛肉等級規格（gé）和美國牛肉胴體分級標準及我們國（guó）家肉牛犛牛產業技術體係提出的分級標準進行了評定。總體來看（kàn），這批實驗牛的肉質達到了美（měi）國最優級和優選級的水平（píng），達（dá）到了我國（guó）NYT676牛肉等級規格特（tè）級和優級水平，也達到（dào）我們國家肉牛犛（máo）牛體係分級標準高檔、中高檔西餐（cān）紅肉水平。夏南牛在西餐紅肉開發方麵、尤其是中高檔紅肉開發方麵有非常廣闊的前景。”