7月份（fèn），我們e線民生關注了石首市筆架山菜市場注水牛肉橫行的現象，石首市食藥監局表示（shì）將（jiāng）重拳整治，現如今職能部（bù）門是否有執法？情況是（shì）否有所改（gǎi）善呢？我們一起去看一看。

    8月中旬石首（shǒu）市將對牛肉市場進行專項整（zhěng）治

    我們（men）的記者首先聯係了之前的（de）訴求人嚴女士，嚴女士在電話中告訴我們，她感覺還是老樣子，豬（zhū）肉沒有什麽問題，牛肉還是打（dǎ）水的。

    難道麵對市場上的注水牛肉，石首食藥監（jiān）局還沒有采取相應的行動嗎（ma）？我們（men）電話聯係了石首市食藥（yào）監（jiān）局工作人員。

    石首食（shí）藥監（jiān）局工作人員告訴記（jì）者，目前采取的方（fāng）法是政（zhèng）策宣傳，預計將於8月中下旬正式（shì）開展牛肉市場專項整治，從市場源頭予以控製，在私人屠宰過程中進行幹預執法，同時也會在集中配送運輸環節加（jiā）強管製，處罰措施也會依據新《食品安全法（fǎ）》的規定嚴格執行。

    私屠濫宰處以貨資3到5倍罰款

    根據新《食品安全法》第九章第123條規定（dìng），用非食（shí）品原料生產食品、在（zài）食品中添加食品添加（jiā）劑以（yǐ）外的化學物質和其他（tā）可能危害人體健康的物質，或者用回收食（shí）品作為原料生產食品，或者經營上述食（shí）品；經（jīng）營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格（gé）的肉類（lèi），或者生（shēng）產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類（lèi）製品；尚不構成犯（fàn）罪的，由縣級以上人（rén）民政府食（shí）品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產（chǎn）經營的食（shí）品貨值金額不足一萬元的，並處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上（shàng）的，並處貨值金額十五倍以上三十（shí）倍以下罰（fá）款（kuǎn）；情節嚴重的，吊銷許（xǔ）可證，並可（kě）以由公（gōng）安機關對其直接負責的主管（guǎn）人員和其他直接責（zé）任人員處五日以上十五日以下拘留。

    在之前的采訪中，我們了解到，荊州市（shì）中心城區市場上90%的牛肉都是注水牛肉（ròu），一頭牛在宰殺之（zhī）前往往會注（zhù）水（shuǐ）50斤到100斤，按照30塊錢一斤算，光是賣水，商家就能“額外”獲（huò）利1500元到3000元。8月1日荊州市牛羊定（dìng）點屠宰場正式投入使用，究竟現況如何呢？牛（niú）肉價格會不會很貴呢？記者再次進行了走訪。

    未注水牛肉零售價為35元

    8月12日（rì）淩晨，記者驅車來到位於沙市區鑼場鎮（zhèn）的（de）荊州市乙誠清真牛（niú）羊屠宰有限公司，為了保證牛羊肉屠宰過程中幹淨衛生，屠宰間進行了全封閉式管理，屠宰過程采（cǎi）取流水線作業（yè）。此時工人（rén）們正在（zài）屠宰迎喜街、紅門路和（hé）航空路商家送來的10頭（tóu）牛，在（zài）牛羊屠宰的前後（hòu），荊州市動物（wù）檢疫站駐乙誠清真牛羊屠宰有限公司的負責人會對活牛的口蹄疫（yì）、布氏杆（gǎn）菌，宰（zǎi）後的各項指標進行（háng）檢驗，檢疫合格（gé）後蓋章，出具《動物產品檢疫合（hé）格證明》。那未注水的牛肉和（hé）注水牛肉的差價大不大（dà）？咱們（men）老百姓能接受嗎？

    荊州市（shì）乙誠清真牛羊屠宰有限公司負責人丁傑（jié）：“市場（chǎng）上注水牛（niú）肉的價格，批發價（jià）是25、26，零售價大概（gài）在二十八九（jiǔ）塊到三十塊，我們的未注水牛肉是零售價35元（yuán）。”

    荊州市畜（chù）牧獸醫局副局長（zhǎng）歐陽金旭（xù）：“實際上這段時間，我們（men）不僅在牛羊的屠宰監管（guǎn）方麵做了大量工（gōng）作，而且對市場的價格監控也在物價部門的指導下（xià）做這個工作（zuò），根據我們目前（qián）市場（chǎng）調查的（de）情況，實施了定點屠宰應該取得了一定的效（xiào）果，市場上的牛（niú）肉（ròu）價（jià）格並（bìng）沒有什（shí）麽上漲（zhǎng），應該說基本上是持（chí）平（píng），我們廣大消費者也是可（kě）以接受的。”

    在市五創辦近日出台《中心城區牛羊屠宰（zǎi）監管專項整治實施方案》通告發布後，在定點（diǎn）屠宰場屠宰牛羊的（de）商戶最高時（shí）達到14戶。但近段時間有所反彈，主要原因在於定點屠宰點的牛肉嚴禁注水。為此，我們也（yě）采訪了第一批去定（dìng）點屠宰場屠宰牛羊的商家。據估算，這個數量（liàng）隻占荊州市每天銷售牛肉量的10%，也就是說，荊州市麵上其他的牛（niú）肉（ròu）絕大部分都是注水牛肉（ròu）。

    大力推進定點屠宰監管（guǎn）決不放鬆

    售賣注水牛肉（ròu）的商戶，如果去（qù）定點屠宰場屠宰（zǎi）牛羊，也就意味著自己注水那一部分的利潤沒有了，而賣幹牛肉的話，突然抬高價錢，消費者自然也難以（yǐ）接受。

    荊州市（shì）畜牧獸醫（yī）局副局長歐陽金旭：“牛（niú）羊定點監管方（fāng）麵（miàn）發現了一個問題，就是進入定點屠（tú）宰場的牛，有極（jí）個別的發現在胃裏麵有大量的水，主要是在交易之前，有交易者強行注入胃裏麵的，這樣也會（huì）導致牛肉的含水量過高，影響它的品（pǐn）質，解（jiě）決的辦法就是進場的必須經過（guò）檢疫，沒有經過（guò）檢疫的不能進（jìn）場，第二個方麵，在屠宰（zǎi）之前必須要靜養，一般要靜養12個小（xiǎo）時以上，能夠靜養24小時最好，通過靜養，通過它體內吸收和排泄，這樣的話，它的身體肌腔裏麵達到一個正常的含水量，這樣（yàng）的話就能保（bǎo）證我們肉品的（de）品質。”

    雖然說，牛羊定點屠宰在貨物（wù）配送運輸等方麵還需完（wán）善，商家和商家之間還需（xū）要磨合，但總體來（lái）說，這是大勢所趨。商戶不能一味以（yǐ）利益為（wéi）導向而枉（wǎng）顧消費者（zhě）的食品安（ān）全，社會責任感也是不能缺失（shī）的。我們也希望（wàng），一方麵職能部門的聯合執法（fǎ）能夠杜（dù）絕私屠濫宰的現象，另一方麵，商戶也能規範自（zì）己的（de）行為，遵循市場健康發展的大方向。