青（qīng）海新聞網訊 地處高海拔地區的青（qīng）藏高原，日照強，晝夜溫差大，形成了青海群（qún）眾自古以（yǐ）來喜食牛羊肉的習慣（guàn），牛羊肉產業已經成為青海特色產業。記者從省商務廳獲悉，2015年，青海省羊肉產（chǎn）量居全國前十位左右，牛肉（ròu）產量（liàng）居全國前十五（wǔ）位左右，牛羊肉合計人均產（chǎn）量40公斤，是全國平均的4.5倍；人均消費（fèi）量30.72公斤，是全國平均的3.5倍，人（rén）均（jun1）產量和人均消費量均（jun1）居全國前五位。


　　青海有機牛羊達196萬頭


　　青（qīng）海有著天然的綠色無汙染（rǎn）草（cǎo）場，日照時間長，強度大，使青藏高（gāo）原（yuán）成為全國（guó）五大（dà）牧區之（zhī）一，也是世界公認的（de）四大無公害超淨區之一，擁有（yǒu）天然草地麵積（jī）5.47億畝，並擁有世（shì）界數量最多、品質最好的犛牛資源和國內最優良的（de）藏羊資源。我（wǒ）省正在全力打造“世界犛牛之都”“中國藏羊之府”，全省共存欄犛牛590萬頭、約占世界犛牛存欄的34%，共存欄藏（cáng）羊1400萬隻、約占中國藏羊存欄的46%。目前，全省通過有機畜產品生產認（rèn）證的草場達2192萬（wàn）畝，認證有機牛羊196萬頭(隻)，標準化規（guī）模養殖場707家，規模養殖比率達到41.5%，青海已經成為全國牛（niú）羊肉的主產區之一，在我（wǒ）國中高端牛羊肉餐飲市場占有（yǒu）重（chóng）要（yào）地位，分割肉（ròu）和（hé）冷鮮肉供不應求。


　　人均每年消費牛羊（yáng）肉30公斤


　　到旅遊旺季，所有的烤羊肉攤被食客（kè）們包圍著，咬一口肥美的羊肉（ròu）串，讓每位食客為之讚歎，烤羊肉串、羊肉手抓一度被食（shí）客評為（wéi）“夏都西寧舌尖上的（de）美食”。別說是外地遊客（kè），青海人對（duì）牛羊肉也是情有獨鍾，每逢招待親朋好友，家家戶戶的餐桌上必定少不了一盤羊（yáng）肉手抓和土豆牛肉。據統計，2015年，我省羊肉產量居全國前十位（wèi），牛肉產量居全國前十五位（wèi），牛羊肉合（hé）計人均（jun1）產量40公斤，是（shì）全國平均的4.5倍；人均消費量30.72公斤（jīn），是全國平均的3.5倍，人均產量和人（rén）均消費量均居全（quán）國前五位。


　　冷藏牛羊肉越（yuè）來（lái）越（yuè）專業


　　如今，圍（wéi）繞牛羊的養殖、屠宰、加工、流通（tōng）、消費，我省已初（chū）步形成牛羊肉產業鏈，尤其牛羊肉全程冷鏈的（de）步伐也在加快。據了（le）解（jiě），我省已（yǐ）在犛牛（niú）和藏羊的主（zhǔ）要屠宰區域和西（xī）寧（níng）集（jí）散中心、海東、海（hǎi）北等地購（gòu）置和（hé）使用清真食品冷藏專用運輸車；以青（qīng）藏高原農副產品集散中（zhōng）心和（hé）海東市正在建設的“國（guó）際（jì）農產品交易中心”兩個（gè）區域為中心，已逐漸形成上（shàng）下遊供應鏈聯盟，實現（xiàn）了倉儲與運輸作業的全程“不斷鏈”。